Cuci kerang dengan bersih menggunakan air mengalir, sambil bersihkan kotoran yang menempel menggunakan pisau. Kemudian taburi kerang yang telah dicuci bersih dengan perasan jeruk lemon atau jeruk nipis sambil aduk rata, diamkan selama 20 menit.

Cuci kembali kerang dan rebus selama 5 menit supaya tidak lembek daging kerangnya, dan bisa ditambahkan daun jeruk dan daun salam secukupnya.